오늘의냉장고

1. 양파와 감자는 0.5cm 크기로 작게 썰어 준비하고, 오이는 채 썰어 고명용으로 준비해주세요. (팁: 채소를 작게 썰어야 짜장 소스와 잘 어우러지고 익는 시간도 단축됩니다.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 충분히 볶아주세요. 춘장이 튀겨지듯 볶아지면 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않게 약불에서 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 넣고 다진 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶다가 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 물기가 없어질 때까지 충분히 볶아주면 잡내가 사라지고 고소함이 배가됩니다.)

4. 돼지고기가 익으면 썰어둔 양파와 감자를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소에서 단맛이 충분히 우러나도록 중불에서 잘 볶아주세요.)

5. 볶아놓은 춘장, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 채소와 고기에 잘 섞이도록 1-2분간 더 볶아줍니다. (팁: 이때 춘장이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)

6. 물을 250ml 붓고 재료들이 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 익을 때까지 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

7. 감자가 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 저어가면서 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해야 뭉치지 않고 고르게 섞여요.)

8. 따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올리고, 준비한 오이채를 고명으로 올려 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 삶은 달걀이나 완두콩을 곁들이면 더욱 좋습니다.)