오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 된장 1큰술을 넣고 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼요. (팁: 된장으로 데치면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 생강은 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 생강은 돼지고기의 잡내를 잡아주는 데 큰 역할을 해요.)

3. 미소 된장, 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 미소 된장은 종류에 따라 염도가 다르니, 맛을 보면서 간장을 조절해 주세요.)

4. 냄비에 데친 돼지갈비와 양파, 생강 편, 대파를 넣고 조림 양념장과 물을 부어 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 갈비에 양념이 잘 배도록 뒤집어 주세요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 갈비가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 국물을 살짝 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)