오늘의냉장고

1. 당근은 깨끗하게 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰거나 푸드 프로세서의 채칼 기능을 이용해 곱게 채 썰어주세요. (팁: 당근을 최대한 얇고 고르게 채 썰어야 드레싱과 잘 어우러지고 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬즙, 디종 머스타드, 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱 재료를 미리 잘 섞어두면 각 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있답니다.)

3. 채 썬 당근을 드레싱 볼에 넣고 손으로 조물조물 또는 주걱으로 부드럽게 버무려 주세요. 당근에 드레싱이 고루 배도록 하는 것이 중요해요. (팁: 당근이 부러지지 않도록 살살 버무려주세요. 당근 표면에 윤기가 돌면 드레싱이 잘 밴 것이랍니다.)

4. 버무린 당근 라페는 냉장고에 15분 이상 넣어두어 차갑게 숙성시키면 더욱 맛있어요. 드시기 직전에 다진 파슬리를 뿌려주면 색감과 향이 더욱 풍부해진답니다. (팁: 냉장 숙성을 거치면 당근이 더욱 부드러워지고 드레싱 맛이 깊게 스며들어 풍미가 배가돼요.)