오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 양파는 잘게 다지고, 계란은 볼에 풀어 우유, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 프리타타를 만들 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 손질한 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 소금과 후추로 약하게 간을 해주세요. (팁: 시금치는 오래 볶으면 물이 많이 나오니 센 불에 재빨리 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 볶은 시금치를 팬 바닥에 고루 펴고, 준비한 계란물을 부어줍니다. 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10-15분 정도 계란이 익을 때까지 익혀줍니다. (팁: 가장자리가 익기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이고 인내심을 갖고 익혀주세요. 위에 구멍을 뽕뽕 뚫어주면 더 고르게 익어요.)

5. 윗부분이 완전히 익으면 불을 끄고 잠시 식힌 후, 먹기 좋게 잘라 접시에 담아냅니다. (팁: 취향에 따라 케첩이나 타바스코 소스를 곁들여도 맛있어요.)