오늘의냉장고

1. 파이 크러스트는 냉동 상태에서 꺼내 실온에서 해동해 주세요. 포크로 바닥에 구멍을 낸 후, 유산지를 깔고 누름돌(또는 콩, 쌀)을 올려 180도로 예열된 오븐에 10분간 공구이 해 주세요. (팁: 공구이는 파이 크러스트가 부풀어 오르는 것을 방지하고 바삭한 식감을 살려줘요.)

2. 버섯과 양파는 채 썰고 마늘은 다져주세요. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘을 볶다가 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶은 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버섯의 수분을 충분히 날려야 키슈가 질척해지지 않아요.)

3. 볼에 달걀, 생크림, 우유, 리코타 치즈, 소금, 후추, 넛맥(선택)을 넣고 잘 섞어 달걀 크림을 만들어 주세요. (팁: 리코타 치즈는 부드러운 맛을 더하고 크림의 질감을 풍성하게 해줘요.)

4. 공구이 한 파이 크러스트 틀에 볶은 버섯과 양파를 고루 깔고, 그 위에 달걀 크림을 부어주세요. (팁: 크림을 너무 가득 붓지 말고, 틀의 80% 정도만 채워주세요.)

5. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 모짜렐라 치즈 대신 그뤼에르 치즈나 에멘탈 치즈를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30-35분간 구워주세요. 키슈 중앙을 찔러보아 깨끗한 꼬치가 나오면 완성이에요! (팁: 키슈가 타는 것 같으면 쿠킹 포일로 덮어주세요.)