오늘의냉장고

1. 스테이크용 소고기는 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일을 발라 밑간해 주세요. (팁: 실온에 두면 고기가 고르게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 스테이크를 앞뒤로 1분씩 시어링 해주세요. 불을 중약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣고 버터를 녹여가며 스테이크 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 미디움 레어는 3분, 미디움은 4분 정도가 적당해요.)

3. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮어 5분간 레스팅 해주세요. 이 과정이 육즙을 가둬 고기를 더욱 부드럽게 만들어준답니다. (팁: 레스팅은 스테이크 맛을 결정하는 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.)

4. 스테이크를 구운 팬에 남은 기름을 살짝 닦아내고 생크림과 우유를 넣어 끓여주세요. 와사비를 넣고 잘 풀어준 뒤 파마산 치즈 가루를 넣고 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여 와사비 크림소스를 만들어주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 조절하시고, 소스는 약불에서 저어가며 끓여야 타지 않고 부드러워져요.)

5. 레스팅 된 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 따뜻한 와사비 크림소스를 듬뿍 뿌려주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 구운 아스파라거스나 감자튀김을 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다.)