오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 생강 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 파프리카 가루로 밑간을 해주세요. (팁: 향신료를 미리 버무려두면 닭고기에 깊은 맛이 더 잘 배어요.)

2. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고, 라임은 반은 즙을 내고 반은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 오래 끓였을 때 형태가 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 냄비(타진 냄비가 있다면 더욱 좋아요)에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 밑간한 닭다리살을 넣어 겉면만 노릇하게 익혀주세요. (팁: 타진 냄비가 없다면 깊은 냄비나 주물냄비를 사용해도 좋아요.)

4. 당근, 감자, 그린 올리브를 넣고 치킨 스톡과 라임즙을 부어주세요. 슬라이스한 라임을 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 정도 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아붙지 않도록 중간중간 확인하고 필요하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

5. 닭고기와 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고, 다진 고수를 뿌려 완성해요. 따뜻할 때 쿠스쿠스나 밥과 함께 드세요. (팁: 고수 대신 파슬리를 사용해도 괜찮지만, 고수가 모로칸 요리의 풍미를 더해준답니다.)