오늘의냉장고

1. 돼지갈비 핏물 제거: 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주면 더욱 깨끗해져요. 핏물을 제거한 갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 고기 누린내 제거와 양념이 잘 배게 하는 중요한 과정이니 꼭 해주세요.)

2. 양념장 만들기: 큰 볼에 간장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 갈아 놓은 배(또는 사과), 갈아 놓은 양파, 다진 대파를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 과일을 갈아 넣으면 고기가 부드러워지고 자연스러운 단맛이 더해져요.)

3. 갈비 재우기: 핏물을 제거하고 물기를 뺀 돼지갈비를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 최소 30분에서 1시간 이상 냉장고에서 재워두는 것이 좋고, 밤새 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. (팁: 최소 1시간 이상 재워야 양념 맛이 충분히 배어들어요. 시간이 충분하다면 하룻밤 재우는 것을 추천해요.)

4. 돼지갈비 굽기: 팬에 식용유를 살짝 두르고, 중약불에서 양념에 재운 돼지갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해가며 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 양념이 타기 쉬우니 중약불에서 자주 뒤집어가며 굽는 것이 중요해요. 너무 센 불은 피해주세요.)

5. 마무리: 구워진 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 도시락으로 싸갈 경우, 완전히 식힌 후 담아야 위생적이며 맛도 변함없이 유지됩니다.)