오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 갈비를 미리 삶아 두면 조리 시간을 단축하고 국물 맛을 더 깊게 만들 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 순두부는 칼로 대충 썰어두거나 숟가락으로 크게 떠서 준비해요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절해 주시고, 아이들과 함께 먹을 때는 생략해도 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 돼지갈비를 넣어 노릇하게 볶아요. 고기가 익으면 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 볶은 갈비에 고춧가루를 넣고 고춧기름이 나오도록 볶다가 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 칼칼하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 끓으면 순두부를 넣고 한소끔 더 끓여요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 달걀을 톡 깨 넣어 익혀주세요. 소금, 후추로 최종 간을 하면 맛있는 갈비 순두부찌개가 완성이에요. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙으로 즐겨도 좋고, 완숙으로 익혀도 맛있어요.)