오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비해요. 면이 삶아지면 건져내고, 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어진답니다!)

2. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해요. 매운맛을 싫어하시면 씨를 제거하거나 양을 조절해 주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 올리브 오일에 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 넉넉히 두르고, 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 쉽게 타니, 꼭 약불에서 천천히 향을 내듯이 볶아주세요.)

4. 볶은 마늘과 페페론치노에 삶아둔 파스타 면을 넣고, 남겨둔 면수 1/2컵을 부어 중불에서 잘 섞어가며 볶아주세요. 면에 올리브 오일과 마늘 향이 고루 배도록 해주세요. (팁: 면수는 소스를 유화시켜 농도를 걸쭉하게 만들고, 면에 소스가 잘 배어들게 하는 역할을 한답니다.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 마지막으로 잘게 다진 파슬리(선택)를 뿌려주면 맛있는 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 간은 조금씩 추가하며 조절해야 실패할 확률이 적어요.)