오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져줍니다. 양파와 표고버섯도 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 스테이크 반죽이 질어지지 않고 모양 잡기가 쉬워요.)

2. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 양파와 표고버섯을 볶아 수분을 날려주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 합니다. (팁: 버섯을 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶아야 물이 많이 생기지 않고 향이 살아나요.)

3. 큰 볼에 물기를 짠 두부, 다진 브로콜리, 볶은 양파와 버섯, 계란, 빵가루, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 치대어 반죽해 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 재료들이 잘 섞이고 스테이크 모양이 흐트러지지 않아요.)

4. 반죽을 2등분하여 동그랗고 납작한 스테이크 모양으로 만들어주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 스테이크는 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 잘 익고 타지 않는답니다.)

5. 팬에 간장과 올리고당을 넣어 바글바글 끓인 후, 구워진 스테이크에 골고루 발라주며 살짝 조려주면 완성이에요. 맛있게 드세요! (팁: 소스를 바를 때 불을 너무 세게 하면 소스가 탈 수 있으니 약불에서 빠르게 발라주세요.)