오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 탈탈 털어 준비해요. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 청경채의 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노(선택사항)를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써야 해요. 은은한 마늘 향이 오일에 배어나오도록 볶아주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽을 때까지 1-2분 정도 볶아요. (팁: 청경채는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감이 유지돼요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)

4. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 간을 보며 취향에 맞게 조절하시면 된답니다. (팁: 소금은 볶는 중간에 넣어야 청경채에 간이 잘 배어요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아내면 건강하고 맛있는 마늘 올리브오일 청경채 볶음 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋답니다.)