오늘의냉장고

1. 신선한 흰살 생선회는 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담아주세요. (팁: 가장 중요한 것은 신선한 생선을 사용하는 것이에요. 광어, 도미, 대구 등 살이 단단한 흰살 생선이 좋답니다.)

2. 라임은 즙을 짜서 준비하고, 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 고수는 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 라임즙 대신 레몬즙을 사용해도 좋지만, 라임이 더 상큼한 풍미를 준답니다.)

3. 생선이 담긴 볼에 라임즙, 다진 홍고추, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. 생선이 하얗게 변하기 시작하면 잘 버무려졌다는 신호예요. (팁: 생선을 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 10-15분 정도만 재워주세요.)

4. 찬물에 담가둔 양파는 물기를 꼭 짜서 생선과 함께 섞어주세요. 마지막으로 올리브 오일과 고수를 넣고 가볍게 버무려주세요. (팁: 올리브 오일은 생선살의 부드러움을 더해주고 고수의 향과 잘 어우러진답니다.)

5. 그릇에 예쁘게 담아내면 상큼하고 시원한 세비체 완성이에요. (팁: 바로 드시는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)