오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (끓는 물에 데치지 않아요!) 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 새우는 내장을 제거해 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 볼에 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 식초를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 섞어주세요. (팁: 계란을 미리 풀어두면 더 쉽게 스크램블을 만들 수 있어요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 이내로 재빨리 볶아 불을 끄세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려야 팟타이의 매력이 살아나요.)

7. 접시에 팟타이를 담고 땅콩 분태를 듬뿍 뿌린 후, 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 완성하세요. (팁: 레몬즙을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)