오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 삼치 비린내에 민감하다면 우유에 10분 정도 담갔다가 사용하시면 좋아요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순서로 삼치에 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 입혀야 튀길 때 벗겨지지 않는답니다. (팁: 밀가루를 먼저 얇게 입혀야 계란물이 잘 묻고, 빵가루도 잘 달라붙어요.)

3. 튀김용 기름을 170~180도로 예열하고, 튀김옷 입힌 삼치를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 타르타르 소스 재료를 모두 섞어 소스를 만들고, 튀긴 삼치와 함께 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 기름 온도를 잘 유지하는 것이 중요해요. 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)