오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 껍질과 지방을 제거하고, 칼집을 2~3군데 내주세요. 끓는 물에 맛술 1큰술과 함께 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 데치는 과정은 잡내를 없애고 양념이 잘 배도록 도와주는 아주 중요한 단계예요.)

2. 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주는 게 좋아요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 남은 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 매콤달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어서 맛이 충분히 어우러지게 해주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 골고루 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 재료에 양념이 충분히 배도록 재워두면 조리 후 맛의 깊이가 달라진답니다. 시간이 없다면 최소 5분이라도 재워주세요.)

5. 재워둔 재료에 물 2컵을 붓고 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 20-25분 정도 조려주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 배어 더욱 맛있어져요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 끓인 후, 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 맛있는 닭볶음탕이 완성이에요. (팁: 마지막에 참기름은 풍미를 더하니 꼭 넣어주세요! 기호에 따라 깻잎이나 쑥갓을 올려도 좋아요.)