속까지 따뜻한 배추 된장국
요리 소개
시원하고 구수한 맛이 일품인 배추 된장국은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 국물 요리예요. 특히 배추의 달큰함이 된장과 어우러져 깊고 개운한 맛을 낸답니다. 아침 식사로 속을 편안하게 해주거나, 얼큰한 메인 요리와 함께 곁들이기에도 좋아요. 냉장고 속 배추로 가볍고 건강한 한 끼를 책임져 줄 착한 국이니, 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수가 없다면 맹물을 사용해도 좋지만, 맛의 깊이는 조금 떨어질 수 있어요. 된장이 없다면 간장으로 간을 하고 청국장을 약간 넣어 구수함을 더할 수도 있답니다. 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 살려도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 배추는 잎과 줄기를 분리하여 줄기 부분은 조금 더 작게 썰어주면 먹기 편하고 잘 익어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 없다면 물에 국물용 멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓인 후 건져내서 사용해도 좋아요. (팁: 육수를 끓일 때 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 5분 정도 뒤에 건져내주세요.)
3. 육수가 끓으면 된장을 체에 걸러 풀어주거나, 된장을 조금 덜어 육수에 개어 넣은 후 잘 섞어주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 국물이 더욱 깔끔해진답니다.)
4. 된장을 푼 육수에 손질한 배추를 넣고 배추가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 거품은 걷어내 깔끔한 국물을 유지합니다. (팁: 배추를 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니, 적당히 부드러워질 정도로만 끓여주세요.)
5. 배추가 부드러워지면 다진 마늘과 대파, 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 마지막에 다진 마늘을 넣으면 마늘 향이 살아나 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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