일식 킨피라 고보 (우엉 당근 조림)
일식밑반찬건강요리
요리 소개
달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어든 킨피라 고보는 밥반찬으로 최고예요. 우엉의 아삭한 식감과 당근의 달큰함이 환상의 조화를 이루는 일본식 밑반찬이랍니다. 만들기도 쉬워서 미리 만들어두면 든든한 상비 반찬이 되어줘요. 식이섬유가 풍부해서 건강에도 아주 좋고, 도시락 반찬으로도 인기가 많아요. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 감칠맛이 매력적인 요리예요!
35분
2인분
대체 재료 안내
우엉 대신 연근이나 표고버섯을 함께 넣어 조리해도 맛있어요.
재료
조리 순서
1
1. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗긴 후 채 썰어 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거해주세요. 당근도 우엉과 비슷한 길이로 채 썰어주세요. (팁: 우엉의 껍질은 칼등으로 긁어 벗기면 영양 손실을 줄일 수 있어요.)
2
2. 팬에 식용유를 두르고 물기를 뺀 우엉과 당근을 넣고 5분 정도 볶아주세요. (팁: 재료를 충분히 볶아야 부드러워지고 양념이 잘 배어요.)
3
3. 간장, 미림, 설탕, 다시마 육수를 넣고 센 불에서 끓이다가 국물이 자작해지면 중불로 줄여 10분 정도 조려주세요. 재료에 양념이 골고루 배도록 가끔 저어주세요. (팁: 육수를 넣고 조릴 때 뚜껑을 덮으면 재료가 더 부드럽게 익어요.)
4
4. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 버무려주면 킨피라 고보 완성이에요. (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후에 넣어야 향이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
210 kcal
5g
단백질
7g
지방
30g
탄수화물
영양소 비율
단백질 10%지방 30%탄수화물 57%
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