버섯 코코넛 커리
동남아식커리채식이국적인맛
요리 소개
이국적인 코코넛 향과 부드러운 커리 맛의 조화! 향긋한 버섯 코코넛 커리는 집에서 즐기는 동남아시아의 맛이에요. 부드러운 식감의 버섯과 크리미한 커리가 만나 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. 채식 메뉴로도 좋고, 특별한 저녁 식사로도 추천해요.
30분
2인분
대체 재료 안내
닭가슴살이나 두부, 병아리콩을 추가하면 단백질 함량을 높일 수 있어요. 다른 종류의 채소(브로콜리, 피망)를 넣어도 좋아요.
재료
조리 순서
1
1. 표고버섯과 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해주세요.
2
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶다가, 커리 페이스트를 넣고 1~2분간 더 볶아 향을 끌어올려주세요.
3
3. 손질한 버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. 버섯이 양념과 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요해요.
4
4. 코코넛밀크와 물을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 걸쭉해지기 시작하면 설탕과 피쉬소스로 간을 맞춰주세요. (입맛에 따라 매운맛 조절을 위해 고춧가루를 조금 넣어도 좋아요.)
5
5. 버섯이 부드럽게 익고 국물이 원하는 농도가 되면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 내주세요. 고수를 올려 향을 더하면 더욱 맛있답니다.
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영양 정보 (1인분)
500 kcal
16g
단백질
32g
지방
42g
탄수화물
영양소 비율
단백질 13%지방 58%탄수화물 34%
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