오늘의냉장고

1. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 송송 썰어 준비해요. 흰 부분은 볶음밥에 사용할 거고, 초록 부분은 고명으로 활용할 거예요. 계란은 잘 풀어두세요. (팁: 대파 흰 부분을 조금 더 잘게 썰면 향을 내기 더 좋답니다.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불로 달궈요. 팬이 달궈지면 대파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 향이 올라오도록 볶아주세요. 파기름을 내는 과정이 아주 중요해요! (팁: 대파가 타지 않게 중약불에서 은은하게 볶아주면 깊은 파향을 충분히 뽑아낼 수 있어요.)

3. 파기름이 충분히 만들어지면 불을 세게 올리고 밥을 넣어서 주걱으로 으깨듯이 고루 볶아주세요. 밥알이 기름 코팅이 되도록 충분히 볶아야 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. (팁: 찬밥을 사용하시면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

4. 밥이 고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 간장을 넣고 바글바글 끓여 향을 내주세요. 굴소스가 있다면 이때 함께 넣고 볶아주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 태우듯이 끓이면 불맛이 살아나 전문점 볶음밥 맛을 낼 수 있어요!)

5. 간장과 굴소스 향이 올라오면 밥과 잘 섞어 볶다가, 풀어둔 계란을 넣고 빠르게 섞으며 볶아주세요. 계란이 밥알에 고루 코팅되도록 재빨리 움직이는 게 포인트예요. (팁: 계란을 넣은 뒤 너무 오래 볶으면 계란이 뻣뻣해지니 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 뒤 참기름을 살짝 두르고 남겨둔 대파 초록 부분을 올려 마무리하면 향긋한 대파 볶음밥이 완성된답니다! (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 대파 초록 부분을 살짝만 섞어주면 신선한 파향이 살아나요.)