오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거한 후 먹기 좋게 슬라이스하고, 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어주세요. (팁: 건표고버섯을 사용한다면 미지근한 물에 미리 불려 부드럽게 만들어 사용하세요. 버섯 불린 물은 육수로 활용하면 좋아요!)

2. 작은 볼에 간장, 올리고당, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 꿀을 사용하거나, 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 약간 추가해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달군 후, 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리 전체의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 양파와 당근을 넣고 1-2분 정도 볶다가, 슬라이스한 표고버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 3분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 수분이 날아가고 부드러워질 때까지만 볶는 것이 중요해요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 1-2분간 더 볶아주면 맛있는 표고버섯 볶음 완성! (팁: 간을 보시고 싱겁다면 간장을, 달다면 올리고당을 조금 더 추가해 입맛에 맞게 조절하세요.)