오늘의냉장고

1. 돼지목살은 한 입 크기로 썰고, 양파, 당근은 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해주세요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강술이 없다면 맛술 1큰술에 다진 생강 1/3 작은술을 넣어도 괜찮아요.)

3. 손질한 돼지목살에 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워주세요. (팁: 고기를 재우는 시간은 최소 10분, 가능하면 30분 정도 재우면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 목살을 넣어 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶아요. (팁: 팬을 너무 가득 채우지 않고 볶아야 고기가 물이 생기지 않고 맛있게 익어요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 남은 양념장과 대파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막에 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살고, 양념이 고기에 잘 배어요.)