오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어 소금 약간을 뿌려 밑간해주세요. 시금치와 콩나물은 끓는 물에 각각 30초, 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 구워져요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰어 소금 약간을 뿌려 5분 정도 둡니다. 물기가 생기면 살짝 짜낸 후 각각 팬에 식용유를 약간 두르고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 볶기 전에 소금을 뿌려두면 물기가 빠져 볶을 때 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 데친 시금치와 콩나물은 각각 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 깨소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 나물을 만들어줍니다. (팁: 나물을 무칠 때는 너무 세게 주무르지 말고 살살 버무려야 채소의 숨이 죽지 않아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 두부를 노릇하게 부쳐주세요. 같은 팬에 달걀 2개는 반숙으로 부쳐 준비합니다. (팁: 두부를 부칠 때는 센 불에서 겉면을 먼저 익히고 중불로 줄여 속까지 고루 익혀주세요.)

5. 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕(또는 알룰로스) 1작은술, 깨소금 1/2큰술을 섞어 비빔밥 양념장을 만들어주세요. (팁: 좀 더 상큼한 맛을 원하면 양념장에 식초 1/2작은술을 추가해도 좋아요.)

6. 그릇에 따뜻한 현미밥을 담고, 준비한 시금치나물, 콩나물, 볶은 애호박과 당근, 부친 두부, 달걀 프라이를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 고추장 양념장을 듬뿍 올리면 맛있는 두부 고추장 비빔밥 완성! (팁: 김 가루나 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)