캠핑 필수템! 향긋한 깻잎장아찌
요리 소개
향긋한 깻잎의 매력을 가득 담은 깻잎장아찌는 캠핑 요리에 찰떡궁합인 밑반찬이랍니다. 짭조름하면서도 새콤달콤한 양념이 깻잎에 쏙 배어 밥도둑이 따로 없어요. 미리 만들어 가면 캠핑장에서 고기 구울 때, 라면에 곁들여 먹을 때 정말 든든하고요, 밥과 함께 쌈으로 즐겨도 최고예요. 만들기도 어렵지 않으니, 다음 캠핑엔 꼭 한번 준비해보세요!
대체 재료 안내
매운맛을 싫어한다면 청양고추 대신 붉은 고추를 사용하거나 완전히 생략할 수 있습니다. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 동량으로 사용해도 좋아요. 간장 알레르기가 있다면 글루텐 프리 간장을 사용하거나, 알레르기 유발 재료가 없는 다른 장아찌 양념을 고려할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 탈탈 털어내거나 키친타월로 가볍게 닦아 준비해주세요. (팁: 깻잎 뒷면에 붙어있는 이물질을 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요.)
2. 청양고추, 대파, 양파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양념과 함께 끓여질 것이므로 너무 작게 다질 필요는 없어요.)
3. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 다진 청양고추, 대파, 양파를 넣고 한소끔 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불에서 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. (팁: 양념장을 끓인 후 완전히 식혀야 깻잎의 아삭한 식감과 신선한 색깔을 유지할 수 있어요.)
4. 밀폐 용기에 깻잎을 5~10장씩 겹쳐 담고, 식힌 양념장을 한 숟가락씩 고루 끼얹어주세요. 깻잎을 모두 담고 남은 양념장을 위에 부어줍니다. (팁: 깻잎이 양념에 푹 잠기도록 하는 것이 중요해요. 필요하다면 위에 가벼운 접시 등으로 눌러주세요.)
5. 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 최소 1~2일 숙성시킨 후 드세요. 숙성될수록 맛이 깊어진답니다. 드실 때 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 숙성 기간이 길어질수록 깻잎이 부드러워지고 양념 맛이 깊어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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