오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 구워주세요. 껍질이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 속이 살짝 덜 익은 듯할 때 불에서 내리는 것이 좋아요.)

3. 다른 팬에 버터를 녹이고 생크림을 넣어 끓여주세요. 생크림이 살짝 졸아들면 고추냉이와 레몬즙을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 고추냉이는 불을 끄고 마지막에 넣어야 특유의 향과 맛이 잘 살아나요. 너무 강하다면 생크림이나 마요네즈를 조금 더 추가해보세요.)

4. 접시에 구운 연어 스테이크를 올리고 그 위에 와사비 크림 소스를 넉넉하게 뿌린 후 딜을 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 아스파라거스나 구운 버섯 등 좋아하는 가니쉬를 곁들이면 더욱 멋진 한 끼가 된답니다.)