오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기 해둡니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. (팁: 닭고기를 한번 데쳐주면 잡내를 제거하고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 약간 두르고 손질한 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

3. 닭고기가 익으면 진간장, 설탕, 다진 마늘, 물엿, 후추, 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 건고추도 함께 넣어주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 저어가며 끓여주세요.)

4. 양념이 끓기 시작하면 썰어둔 감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 중약불에서 끓여줍니다. 채소가 부드러워질 때까지 익혀주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 시간이 오래 걸리므로 먼저 넣어 충분히 익혀주세요.)

5. 감자와 당근이 익으면 양파와 불려둔 당면을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 당면이 투명해지고 양념이 자작해질 때까지 졸여주세요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어주세요.)

6. 마지막으로 어슷썰기 한 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 끄고 완성합니다. (팁: 대파는 잔열로 익혀야 향긋함이 살아납니다.)