오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 다진 생강, 다진 마늘, 잘게 다진 허브 (로즈마리, 타임)와 올리브유를 골고루 발라 재워주세요. (최소 30분, 길게는 1시간 이상) (팁: 고기 밑간은 충분히 해야 속까지 간이 잘 배어요.)

2. 감자와 양파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 모든 재료는 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)

3. 오븐을 200°C로 예열해주세요. 오븐 팬에 재워둔 돼지고기와 썰어둔 감자, 양파를 올리고, 남은 허브를 곁들여주세요. (선택 사항: 화이트 와인을 살짝 뿌려주세요.) (팁: 화이트 와인은 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)

4. 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워주세요. 30분 후 오븐 문을 열어 고기를 뒤집어주고, 감자와 양파도 한 번씩 섞어준 후 20분 더 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 두꺼우면 5~10분 더 구워야 해요.)

5. 고기 내부 온도가 70~75°C가 되면 꺼내어 상온에서 10분 정도 레스팅 해주세요. (육즙이 골고루 퍼지게 하는 과정) (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 밖으로 빠져나가지 않아 더 부드럽고 촉촉해요.)

6. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 구운 채소와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)