오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간해주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 연어는 껍질 쪽에도 칼집을 살짝 내주면 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요. 믹서에 데친 시금치와 생크림, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 시금치 퓨레를 만들어주세요. (팁: 시금치 퓨레는 취향에 따라 다진 마늘이나 파마산 치즈를 약간 넣어도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 껍질이 바삭해질 때까지 3~4분 구워주세요. (팁: 연어 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 나중에 뒤집었을 때 속살이 부서지지 않아요.)

4. 연어를 뒤집어 중약불로 줄인 후 편 썬 마늘과 버터를 넣고 버터를 녹여가며 연어 위에 끼얹어가면서 3~4분 더 구워주세요. (팁: 마늘 버터는 연어의 풍미를 한층 살려준답니다.)

5. 접시에 따뜻한 시금치 퓨레를 깔고 구운 연어 스테이크를 올려주세요. 연어 위에 레몬즙을 뿌리고 딜을 곁들이면 완성이에요! (팁: 레몬즙은 연어의 비린 맛을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)