오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해줍니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 바삭해져요!)

2. 볼에 튀김가루, 달걀, 반죽용 물을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 밑간한 닭고기를 넣고 고루 버무려주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 흐르는 정도의 농도가 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 닭고기를 하나씩 넣어 노릇하게 튀겨낸 후 건져냅니다. (팁: 한 번 튀긴 후 2~3분 두었다가 다시 한 번 더 튀기면 훨씬 바삭하고 식감이 좋아져요! (두 번 튀기기))

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 소스용 물, 맛술을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 농도를 보면서 조절하세요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 소스 팬에 넣고 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 버무릴 때는 불을 끄거나 아주 약하게 유지해야 닭강정이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 닭강정을 접시에 담고 땅콩 분태와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 견과류 알레르기가 있다면 땅콩 대신 다른 토핑(예: 아몬드 슬라이스)을 사용하거나 생략해도 좋습니다.)