이국적인 애호박 코코넛 커리
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요리 소개
동남아의 맛과 향을 가득 담은 이국적인 애호박 코코넛 커리예요. 부드러운 코코넛 밀크에 향신료의 풍미, 그리고 애호박의 달큰함이 어우러져 한 숟가락만으로도 여행을 떠난 기분을 느낄 수 있답니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 난이나 바게트 빵에 찍어 먹어도 정말 맛있어요. 채소 위주로 만들어서 건강에도 좋으니, 오늘 저녁 이국적인 커리로 특별한 식사를 즐겨보세요!
30분
2인분
대체 재료 안내
애호박 외에 브로콜리, 콜리플라워, 완두콩 등 다양한 채소를 넣어도 맛있어요. 닭고기나 새우를 추가하면 더욱 풍성한 커리가 된답니다.
재료
조리 순서
1
1. 애호박과 감자는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요.
2
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강, 양파를 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 감자를 넣고 살짝 볶아주세요.
3
3. 레드 커리 페이스트를 넣고 감자와 함께 1~2분 정도 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊어진답니다.)
4
4. 코코넛 밀크와 물을 넣고 감자가 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. 감자가 익으면 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
5
5. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 기호에 따라 고수를 올려 마무리하면 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
400 kcal
10g
단백질
30g
지방
25g
탄수화물
영양소 비율
단백질 10%지방 68%탄수화물 25%
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