오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 칼집을 내거나 포크로 찔러 준비해 주세요. 소금, 후추, 올리브유, 다진 로즈마리로 고루 마리네이드하여 30분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 실온에 30분 정도 두면 오븐에서 더 고루 익어요.)

2. 감자와 양파는 큼직하게 썰고, 통마늘은 껍질째 준비해 주세요. 재워둔 목살과 함께 오븐 팬에 올려주세요. (팁: 채소도 올리브유와 소금, 후추로 살짝 버무려주면 더욱 맛있어요.)

3. 200도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 고루 익는답니다. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.)

4. 온도를 180도로 낮춰 20~30분 정도 더 구워주세요. 고기 속 온도가 70도 이상이 되는지 확인해 주세요. (팁: 고기가 너무 마르는 것을 방지하기 위해 중간에 육즙이나 와인을 살짝 뿌려주면 좋아요.)

5. 오븐에서 꺼낸 로스트 포크는 포일로 덮어 10분간 레스팅해 주세요. 이렇게 하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해진답니다. (팁: 레스팅은 스테이크나 로스트 요리에서 고기의 맛을 좌우하는 중요한 과정이에요.)

6. 레스팅이 끝나면 목살을 먹기 좋게 썰어 구운 채소와 함께 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 그레이비 소스나 홀그레인 머스터드를 곁들여도 좋아요.)