매콤 달콤, 입맛 돋우는 제육볶음
요리 소개
온 국민의 사랑을 듬뿍 받는 대표적인 한식 메뉴, 바로 제육볶음이에요! 돼지고기와 매콤달콤한 양념이 어우러져 한 숟가락만 먹어도 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 요리랍니다. 쌈 채소와 함께 싸 먹으면 더욱 신선하고 다채로운 맛을 즐길 수 있고요. 스트레스받는 날 매운 음식이 당길 때, 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 필요할 때 이 제육볶음으로 활력을 충전해 보세요. 만들기도 생각보다 어렵지 않아서 집에서도 충분히 맛있는 제육볶음을 즐기실 수 있어요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭다리살을 사용하면 닭갈비 스타일로 즐길 수 있고, 채소를 추가하고 싶다면 양배추나 깻잎, 새송이버섯 등을 넣어도 좋아요. 매운맛을 싫어하신다면 고추장과 고춧가루 양을 줄이고, 간장과 설탕으로 단맛을 보충해 주시면 된답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)
2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶아 향을 내면 풍미가 더 좋아져요.)
3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙(또는 다진 생강), 미림, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)
4. 손질한 돼지고기에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 고기를 재울 때 설탕이 잘 녹도록 충분히 주물러주셔야 양념이 고루 스며들어요.)
5. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 대파 흰 부분과 양파를 먼저 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 파와 양파를 먼저 볶으면 채소의 단맛과 향이 기름에 배어들어 요리 전체의 맛이 살아나요.)
6. 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 남은 양파, 대파 초록 부분, 청양고추, 홍고추를 넣고 마저 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요. 채소는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)
7. 모든 재료가 잘 어우러지고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 통깨는 불을 끄고 뿌려야 고소한 향이 날아가지 않고 잘 보존돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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