오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 표면의 이물질을 키친타월로 가볍게 닦아주세요. (물에 씻으면 향이 약해질 수 있으니 주의하세요!) (팁: 버섯 갓 안쪽에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 모양도 예쁘답니다.)

2. 볼에 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용하면 좀 더 부드러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 표고버섯에 만들어둔 양념장을 앞뒤로 골고루 발라준 후, 10분 정도 재워둡니다. (팁: 캠핑 상황이라면 미리 양념해 아이스박스에 넣어 가면 편리해요.)

4. 달궈진 팬이나 숯불 그릴에 양념한 표고버섯을 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불보다는 중불에서 은근히 구워야 버섯 속까지 촉촉하게 익고 타지 않아요.)

5. 잘 구워진 버섯을 접시에 담고, 통깨나 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 맛있는 숯불향 가득 표고버섯 구이 완성입니다! (팁: 굽기 직전 참기름을 살짝 더 발라주면 윤기와 풍미가 살아납니다.)