오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금 약간 넣고 2-3분 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려 데쳐야 해요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 나중에 팬에서 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내며 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 우러나오면 데친 브로콜리를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 브로콜리를 미리 데쳤기 때문에 살짝만 볶아도 충분해요.)

5. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 면이 소스를 흡수하도록 빠르게 볶아주세요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 파스타의 농도를 조절하고, 면에 윤기를 더할 수 있어요.)

6. 접시에 파스타를 담고 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 브로콜리 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 취향에 따라 올리브유를 조금 더 뿌려 마무리하면 풍미가 더 좋아져요.)