오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 5~7cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 쪽파 뿌리 부분의 흙을 꼼꼼히 제거하고, 물기를 충분히 빼야 전이 바삭해요.)

2. 볼에 부침가루와 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 계란 1개도 함께 풀어 넣으면 더욱 고소하고 바삭한 전을 만들 수 있어요. (팁: 반죽은 너무 많이 치대지 말고, 약간의 덩어리가 있어도 괜찮아요. 차가운 물을 사용하면 더 바삭한 전을 만들 수 있답니다.)

3. 다른 작은 볼에 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 쪽파전과 곁들일 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

4. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 반죽에 쪽파를 고루 묻혀 팬에 올려주세요. 남은 계란 1개를 풀어 쪽파 위에 지그재그로 뿌려주세요. (팁: 프라이팬을 충분히 달군 후에 전을 올리면 재료가 눌어붙지 않고 더욱 바삭하게 익어요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익어 바삭해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불을 유지하며 천천히 구워야 속까지 잘 익고 바삭해져요.)

6. 잘 구워진 쪽파전을 접시에 담고, 미리 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있답니다. 취향에 따라 해물(오징어, 새우 등)을 추가하면 해물파전으로도 즐길 수 있어요.)