오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 최대한 제거해 주세요. 두부에 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 기름이 튀지 않아요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 전분가루를 입힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 두부를 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 바삭하게 튀겨지지 않으니 나눠서 튀겨주세요.)

3. 팬에 간장, 물엿(올리고당), 설탕, 다진 마늘, 물, 카레가루를 넣고 중불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 카레가루가 뭉치지 않게 잘 저어가며 끓여야 해요.)

4. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀겨둔 두부를 넣고 소스가 두부에 고루 배도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스가 너무 졸아붙기 전에 두부를 넣고 버무려야 해요.)

5. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 다진 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 뜨거울 때 바로 드시면 가장 바삭하고 맛있어요.)