오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 한 후 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 전분가루를 고루 입혀야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 사과는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비해요. (팁: 사과를 강판에 갈아 소스에 넣어도 좋아요.)

3. 고추장, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 생강가루, 물엿, 물, 다진 사과를 모두 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스에 케첩을 1큰술 정도 넣으면 색감과 풍미가 더해진답니다.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열된 기름에 전분가루 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉바속촉 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)

5. 다른 팬에 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 졸아들면 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 말고, 튀긴 닭고기는 소스에 빠르게 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 땅콩 분태나 슬라이스 아몬드를 함께 뿌려주면 더욱 고소하고 보기에 좋답니다.)