얼얼하게 매운 중국식 마라탕
요리 소개
혀가 얼얼해지는 매운맛과 독특한 향신료의 조화가 매력적인 마라탕은 중국 쓰촨 지방의 대표적인 음식이에요. 원하는 재료를 직접 골라 넣어 즐길 수 있는 재미도 있고, 한 번 맛보면 헤어나올 수 없는 중독성 강한 맛을 자랑하죠. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 것은 물론, 스트레스 해소에도 최고랍니다. 친구들과 함께 마라탕 재료를 다양하게 준비해서 푸짐한 파티를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
소고기 대신 양고기나 돼지고기를 사용해도 좋고, 두부, 햄, 다양한 어묵 등 취향에 맞는 재료를 추가하여 나만의 마라탕을 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 납작 당면과 푸주, 분모자는 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 옥수수면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 청경채와 숙주는 깨끗이 씻고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 당면류는 충분히 불려야 조리 시 빠르게 익고 부드러워져요.)
2. 달군 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 마라탕의 풍미가 훨씬 깊어져요.)
3. 마라 소스를 넣고 약 1분간 더 볶아 향을 내주세요. 준비된 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 마라 소스를 살짝 볶아주면 향신료의 맛이 더욱 살아난답니다.)
4. 육수가 끓기 시작하면 불려둔 납작 당면, 푸주, 분모자, 옥수수면, 새송이버섯을 넣고 끓여주세요. 재료들이 거의 익으면 소고기와 청경채, 숙주를 넣고 소금으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여주시면 완성이에요. (팁: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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