오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 감자, 당근, 애호박도 닭가슴살과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 같아져요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (강불 금지) (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 올라오면 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 미리 익히면 나중에 카레와 함께 익힐 때 너무 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 닭가슴살이 익으면 썰어둔 양파, 감자, 당근을 넣고 감자의 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 감자가 반투명해지면 나중에 카레 국물에 잘 어우러져요.)

5. 물 또는 닭육수 400ml를 붓고, 재료들이 끓으면 카레가루 40g을 넣고 잘 풀어주세요. 뭉치지 않도록 저어가며 중불에서 끓입니다. (팁: 차가운 물이나 육수에 카레가루를 먼저 풀어 넣으면 뭉침 없이 부드러워요.)

6. 카레가 걸쭉해지기 시작하면 썰어둔 애호박을 넣고, 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 약 5-7분 더 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. (팁: 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지므로 마지막에 넣어 식감을 살려주세요.)

7. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. 따뜻한 현미밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 약간 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)