오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 '알덴테' 상태로 준비해요. (팁: 면을 너무 익히면 볶는 과정에서 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 씨를 제거해 주세요. 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있답니다. (팁: 마늘을 넉넉하게 넣으면 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요. (팁: 마늘을 너무 센 불에 볶으면 쉽게 타버리니, 인내심을 가지고 약불에서 천천히 향을 뽑아내 주세요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 1컵을 넣고 중불에서 잘 섞어가며 볶아주세요. 면에 소스와 맛이 잘 배도록 섞어주는 것이 중요하답니다. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 촉촉해지고, 면에 양념이 더 잘 흡수되어 윤기 있는 파스타를 만들 수 있어요.)

5. 소금 1작은술과 후추 약간을 넣고 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 싱겁다면 소금으로 간을 더 조절해도 좋아요. (팁: 면수에도 간이 되어 있으니, 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 실패를 줄이는 방법이에요.)

6. 접시에 예쁘게 담고, 기호에 따라 다진 생파슬리나 건조 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 고소한 마늘 향의 알리오 올리오를 맛있게 즐겨보세요! (팁: 통후추를 갈아서 뿌리면 향과 풍미가 더욱 살아나요.)