오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기 해주세요. 무도 껍질을 벗겨 배와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 배와 무의 크기를 비슷하게 썰어야 양념이 고루 배고 식감도 좋아요.)

2. 깍둑썰기한 배와 무에 소금 2작은술을 넣고 고루 버무린 후 20분간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여주세요. (팁: 소금에 절여 수분을 빼내면 깍두기가 물러지지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 쪽파는 1cm 길이로 썰어 준비해주세요. 절인 배와 무는 물기를 가볍게 짜서 준비해주세요. (팁: 너무 세게 짜면 배와 무의 단맛과 시원함이 다 빠져나갈 수 있으니 가볍게 짜주세요.)

4. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 고춧가루가 불도록 미리 만들어두면 색깔이 더 예쁘게 나옵니다.)

5. 절여서 물기를 짠 배와 무, 썰어둔 쪽파를 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 장갑을 끼고 버무려야 손에 양념이 배지 않고 위생적이에요.)

6. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 설탕을 추가해주세요. 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 김치통에 담아 실온에서 반나절에서 하루 정도 둔 후 냉장 보관하여 드시면 좋아요.)