코다리 강정
요리 소개
꾸덕하게 말린 코다리를 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 강정 소스에 버무린 코다리 강정이에요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 중독성 있는 양념 맛이 더해져 밥도둑은 물론, 근사한 술안주로도 최고랍니다. 일반 명태와는 또 다른 쫀득한 식감이 매력적이라 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 특별한 날 메뉴로 추천해요!
대체 재료 안내
코다리 대신 닭강정을 만들 듯 닭가슴살을 튀겨 같은 소스에 버무려도 맛있어요. 녹말가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 쫀득한 식감을 즐길 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 코다리는 깨끗이 씻어 지느러미를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 코다리의 물기를 최대한 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨진답니다.)
2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 녹말가루를 묻힌 코다리를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 코다리를 두 번 튀기면 겉면이 더욱 바삭하고 식감이 좋아져요.)
3. 다른 팬에 진간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 맛술, 물을 넣고 중불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주시고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.)
4. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨낸 코다리를 넣고 빠르게 버무려주세요. 참기름을 두르고 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 소스에 버무릴 때는 코다리가 눅눅해지지 않도록 재빨리 버무려야 해요.)
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영양 정보 (1인분)
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