오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 표고버섯, 두부는 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 채소는 강된장에 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 냄비나 뚝배기에 들기름을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 핏물이 없어질 때까지 충분히 볶아 잡내를 제거하는 것이 좋아요.)

3. 채소들이 살짝 익으면 된장, 고추장을 넣고 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 보글보글 끓어오르면 깍둑썰기 한 두부와 청양고추를 넣고 약불에서 졸이듯이 끓여주세요. (팁: 강된장은 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋고, 너무 묽으면 더 졸이고 너무 되직하면 육수를 더 넣어 농도를 조절해 주세요.)

4. 강된장이 걸쭉해지면 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼 주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 따뜻한 보리밥과 함께 푸짐하게 차려낸 상추쌈에 강된장을 올려 맛있게 즐겨주세요! (팁: 기호에 따라 생마늘 편이나 쌈장을 추가하여 쌈을 싸 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)