오늘의냉장고

1. 오리고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 적당히 썰어 준비합니다. (팁: 오리고기는 너무 작게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.)

3. 오리고기에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 15분간 재워둡니다. (팁: 오리고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 잘 버무려 주세요.)

4. 달군 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중불에서 볶다가 오리고기 기름이 나오면 양파, 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 오리고기에서 나온 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더욱 살아납니다.)

5. 오리고기가 거의 익으면 팽이버섯과 남은 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 볶으면 질겨지므로 마지막에 넣어 짧게 볶는 것이 좋습니다.)

6. 불을 끄고 깻잎을 넣고 잔열로 섞어준 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 깻잎은 불을 끈 후 넣어야 향과 식감을 살릴 수 있습니다.)