멕시칸 스타일 칠리 콘 카르네
요리 소개
깊고 진한 맛의 멕시칸 대표 스튜, 칠리 콘 카르네는 다진 소고기와 콩, 토마토가 어우러져 풍부한 맛을 선사하는 요리예요. 다양한 향신료가 더해져 이국적인 풍미가 가득하고, 한 숟가락 뜨면 온몸이 따뜻해지는 느낌을 받을 수 있답니다. 밥 위에 얹어 먹거나 타코, 나초와 함께 즐기면 더욱 맛있어요. 든든하면서도 색다른 한 끼를 원할 때 딱이랍니다!
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기 다짐육이나 혼합육을 사용해도 좋아요. 강낭콩 외에 검은콩, 병아리콩 등 다양한 콩을 활용해보세요. 매운맛을 조절하려면 할라페뇨를 생략하거나 고춧가루 양을 조절해주세요.
재료
조리 순서
1. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 할라페뇨는 씨를 제거하고 다져주세요. 홀토마토는 캔을 따서 덩어리를 으깨줍니다. 강낭콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 홀토마토를 으깰 때에는 손으로 직접 으깨는 것이 식감을 살리는 데 좋아요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 할라페뇨를 넣고 살짝 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 칠리 콘 카르네의 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 소고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 고기가 익으면 고춧가루, 큐민 가루, 파프리카 가루, 오레가노 가루를 넣고 1분간 더 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 고기와 함께 볶아야 향이 더 풍부해진답니다.)
4. 으깬 홀토마토와 소고기 육수(또는 물), 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분간 졸여주세요. (팁: 오래 졸일수록 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
5. 마지막으로 강낭콩을 넣고 5분 정도 더 끓여준 후 불을 꺼주세요. 기호에 따라 다진 고수나 사워크림을 곁들여 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 강낭콩은 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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