10분 뚝딱! 가성비 고구마 맛탕
요리 소개
달콤하고 바삭한 고구마 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이에요. 노릇하게 익은 고구마에 윤기 나는 시럽이 코팅되어 보기에도 좋고 맛도 으뜸이랍니다. 만들기도 쉬워서 10분 안에 뚝딱 만들 수 있고, 냉장고 속 고구마 하나로 근사한 디저트가 완성돼요. 아이들 영양 간식은 물론, 어른들 커피 타임에도 정말 잘 어울리니 오늘 바로 만들어 보세요!
대체 재료 안내
물엿이나 올리고당이 없다면 설탕 양을 조금 늘리거나 꿀로 대체할 수 있어요. 견과류 알레르기가 없다면 깨 대신 잘게 부순 땅콩이나 아몬드를 뿌려 고소함을 더할 수도 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗기고 한 입 크기(약 1.5~2cm)로 썰어주세요. 물에 5분 정도 담가 전분기를 빼면 튀겼을 때 더욱 바삭해요. 물기를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요. (팁: 고구마를 작게 썰면 조리 시간이 단축되고 속까지 고루 익어요.)
2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불로 달궈주세요. 물기를 제거한 고구마를 넣고 노릇하고 부드러워질 때까지 볶듯이 튀겨줍니다. 약 5~7분 정도 걸려요. (팁: 고구마가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어가며 골고루 익혀주세요.)
3. 고구마가 다 익으면 따로 건져내고, 팬에 남아있는 기름을 깨끗하게 닦아내세요. 같은 팬에 설탕, 물엿(또는 올리고당), 물을 넣고 중약불에서 시럽을 끓여줍니다. (팁: 시럽은 저으면 결정이 생길 수 있으니 젓지 말고 팬을 흔들어 재료가 섞이게 해주세요.)
4. 시럽이 살짝 걸쭉해지고 기포가 올라오면 (약 2~3분), 익힌 고구마를 넣고 불을 끈 상태에서 빠르게 버무려 시럽을 고루 코팅해줍니다. 검은깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 시럽이 너무 굳기 전에 빠르게 버무려야 고구마에 잘 코팅돼요. 완전히 식히면 더욱 바삭해진답니다!)
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영양 정보 (1인분)
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