오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요. 썰어둔 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 감자의 전분기를 빼면 조림을 했을 때 부서지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다. 물엿은 감칠맛과 윤기를 더해줘요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 물기를 뺀 감자를 넣고 중불에서 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 살짝 볶아주면 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 볶은 감자에 만들어 둔 양념장을 붓고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 10분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 뒤적여주세요. 감자가 바닥에 눌어붙지 않게 조심해야 해요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 양파와 대파, 청양고추를 넣고 양념이 자작해질 때까지 5분 정도 더 졸여주세요. (팁: 양파와 대파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 감자가 거의 익었을 때 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)