오늘의냉장고

1. 당면을 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 끓는 물에 소금 약간 넣고 불린 당면을 5-7분 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣어 미리 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 양념해두면 면에 간이 잘 배고 불지 않아 더욱 맛있답니다.)

2. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술에 무쳐주세요. (팁: 시금치를 데칠 때 너무 오래 삶으면 물러지니 색깔이 선명해지면 바로 건져주세요.)

3. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간으로 양념에 재워주세요. 양파, 당근, 표고버섯, 불린 목이버섯은 모두 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기는 양념에 재워두면 맛이 더 깊어져요. 채소는 최대한 비슷하게 썰어주시는 것이 보기에 좋고 식감도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아 익으면 접시에 덜어주세요. 같은 팬에 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯 순으로 각각 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아 덜어주세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기지 않아 잡채 맛이 묽어지지 않아요.)

5. 넓은 볼에 양념한 당면, 볶은 돼지고기와 채소, 무친 시금치를 넣고 남은 참기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣어 손으로 골고루 버무려주세요. 간을 보고 부족하면 간장을 조금 더 추가해 주세요. (팁: 마지막에 손으로 버무려야 재료들이 뭉치지 않고 양념이 골고루 잘 배어든답니다. 맛을 보며 간을 조절하는 것이 중요해요.)

6. 예쁜 접시에 담아 맛있게 드세요. 따뜻할 때 드시는 게 가장 맛있어요! (팁: 따뜻한 밥과 함께 내면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.)