오늘의냉장고

1. 돼지고기는 얇게 채 썰고, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간, 참기름 1/2작은술로 밑간하여 10분간 재워둡니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 피망, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 모두 돼지고기와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. (팁: 재료들의 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도도 고르고 보기도 좋아요.)

3. 다른 작은 볼에 굴소스 1.5큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 노릇하게 볶다가 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 돼지고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아내세요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 양파와 표고버섯을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 이어서 피망, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아 아삭함을 살립니다. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 색이 죽고 물컹해지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고 미리 만들어둔 양념장을 부어 전체적으로 잘 섞어가며 센 불에서 30초~1분 정도 빠르게 볶아 완성합니다. (팁: 마지막에 양념장이 재료에 골고루 배이도록 센 불에서 빠르게 볶아내세요.)