감칠맛 폭발! 바질 페스토 새우 스캄피
요리 소개
탱글탱글한 새우와 향긋한 바질 페스토, 그리고 마늘과 올리브오일의 조화가 환상적인 새우 스캄피예요. 푸짐하게 들어간 마늘이 감칠맛을 더하고, 바질 페스토가 새우의 풍미를 한층 끌어올려 준답니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 만들 수 있어서 와인 안주나 메인 요리로 손색이 없어요. 빵에 소스를 듬뿍 찍어 먹으면 그 맛은 정말 최고이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어, 조개 등 다른 해산물을 사용해도 좋고, 닭고기를 사용해도 맛있어요. 페페론치노가 없다면 청양고추나 마른 고추를 대신 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 팬에 볶을 때 튀지 않고 잘 익어요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 타버리니 중약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)
3. 밑간한 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 핑크빛으로 변하면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋아요.)
4. 바질 페스토를 넣고 골고루 섞어준 후 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어 불을 꺼주세요. (팁: 바질 페스토는 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 빠르게 섞는 것이 중요해요.)
5. 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. 빵이나 파스타 면을 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요. (팁: 그라나파다노 치즈를 살짝 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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